RODRÍGUEZ, Eduardo; SANDOVAL, Angélica. Hidrocoloides naturales de origen vegetal. Investigaciones recientes y aplicaciones en la industria de alimentos. Tecnura, [S. l.], v. 7, n. 13, p. 4–13, 2003. DOI: 10.14483/22487638.6179. Disponível em: https://revistas.udistrital.edu.co/index.php/Tecnura/article/view/6179. Acesso em: 29 mar. 2024.