Rodríguez, Eduardo, y Angélica Sandoval. «Hidrocoloides naturales de origen vegetal. Investigaciones recientes y aplicaciones en la industria de alimentos». Tecnura 7, no. 13 (julio 1, 2003): 4–13. Accedido abril 25, 2024. https://revistas.udistrital.edu.co/index.php/Tecnura/article/view/6179.