Rodríguez E, Sandoval A. Hidrocoloides naturales de origen vegetal. Investigaciones recientes y aplicaciones en la industria de alimentos. Tecnura [Internet]. 1 de julio de 2003 [citado 19 de abril de 2024];7(13):4-13. Disponible en: https://revistas.udistrital.edu.co/index.php/Tecnura/article/view/6179