TY - JOUR AU - Roncancio Sánchez, Angie Katherine PY - 2017/12/16 Y2 - 2024/03/29 TI - DISEÑO DE UN ALIMENTO FUNCIONAL A PARTIR DE ALIMENTOS ANTIOXIDANTES JF - Boletín Semillas Ambientales JA - Bol. Semillas Ambientales (En línea) VL - 11 IS - 2 SE - Pósteres DO - UR - https://revistas.udistrital.edu.co/index.php/bsa/article/view/12872 SP - 162 AB - <p>En este trabajo se presentan los resultados preliminares sobre el diseño de un alimento potencialmente funcional con alto contenido de antioxidantes, de tal manera que permita responder a la pregunta problema ¿Qué beneficios para la salud trae un alimento funcional con antioxidantes? Considerando la revisión teórica, los alimentos funcionales pueden actuar a nivel de salud gastrointestinal, salud ósea, salud cardiovascular, salud postmenopáusica, obesidad y envejecimiento (Tomás-Barberán, 2010). Es así como los alimentos funcionales pueden actuar principalmente en dos aspectos:</p><p>1) La sustitución de alimentos funcionales orgánicos, por la dieta de  alimentos procesados y/o alimentos modificados genéticamente (AMG). Donde para ello también es necesario expandir la oferta de alimentos, buscando el reconocimiento de algunos frutos promisorios.</p><p>2) Ya que, estos alimentos funcionales orgánicos pueden influir positivamente en las enfermedades crónico-degenerativas, tales como, las cardiopatías, diabetes y cáncer, a causa de los radicales libres, que pueden ser desarrollados, bien sea por procesos naturales de los organismos aerobios o por factores externos como, la contaminación, el tabaquismo, alimentos procesados, exposición a pesticidas o medicamentos. (Saavedra, Jiménez Vásquez, Guapillo Vargas, Ceballos Reyes, &amp; Méndez Bolaina, 2010)</p><p> </p> ER -