Perspectiva de Trazabilidad en la Cadena de Suministros de Frutas: Un Enfoque desde la Dinámica de Sistemas

Perspective of traceability in the food supply chain: An Approach from System Dynamics

  • Milton Mauricio Herrera Ramírez Universidad Piloto de Colombia Facultad de Ingeniería
  • Javier Arturo Orjuela Castro Universidad Distrital Francisco José de Caldas
Palabras clave: Traceability, managing and implementing technology, supply chain, system dynamics, optimization, integration, fruits, food (en_US)
Palabras clave: trazabilidad, gestión e implementación de tecnología, cadenas de suministro, dinámica de sistemas, optimización, integración, frutas, alimentos. (es_ES)

Resumen (es_ES)

El presente artículo muestra un modelo causal, desarrollado a dos niveles, uno general basado en el comportamiento dinámico de la cadena de suministro de frutas, y otro específico para la implementación de tecnologías de trazabilidad en la cadena. Surge de la necesidad de identificar la dinámica de la implementación de tecnologías de trazabilidad en la cadena de frutas. La hipótesis dinámica establecida fue: “El comportamiento dinámico de planeación e implementación de tecnología genera un efecto en la transformación, calidad, asignación de recursos, inventarios y trazabilidad del sistema (cadena de suministros frutícola)”.

El modelo causal fue obtenido a partir de una detallada y rigurosa revisión de la literatura y de estudios específicos del sector de frutas en Colombia, sobre el tema de la trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos a partir de las perspectivas de dinámica de sistemas, integración, optimización y tecnologías de trazabilidad. Existen pocos trabajos en trazabilidad con un enfoque como el abordado en este trabajo. El desarrollo permitió incluir, en los diagramas causales, una serie de factores no tenidos en cuenta en trabajos previos. Los resultados obtenidos a través del análisis causal propuesto, bajo la metodología de dinámica de sistemas, implican la inclusión del efecto de la implementación de tecnología de trazabilidad en la cadena de suministro de frutas y sus relaciones con la capacidad de inversión y la calidad de un producto.

Resumen (en_US)

This paper presents a causal model developed at two levels. The first one is based
on the overall dynamic behavior of the fruit supply chain. The second one is a specific
technologies model for implementing traceability in the chain. This model arises from
the need to identify the dynamics in implementing traceability technologies for the fruit
chain. The study was conducted under the following premise: “ The dynamic behavior
of planning and implementation of technology generates an effect on transformation,
quality, resource allocation, inventory and a traceability system (fruit supply chain)” .
The causal model was obtained from a detailed and rigorous review of the literature
and studies related to the fruit sector in Colombia, on the issue of traceability in the
supply chain of food from the perspective of system dynamics, integration, optimization
and tracking technologies. There are few studies with a focus on traceability as discussed
in this paper. We remark that the developed causal diagrams include a number of
factors not considered in previous works. The results obtained through the proposed causal
analysis, under the methodology of system dynamics, implied the inclusion of the
effect of the implementation of traceability technology in the supply chain of fruits and
their relationships with investment capacity and quality of a product.

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Cómo citar
Herrera Ramírez, M. M., & Orjuela Castro, J. A. (2014). Perspectiva de Trazabilidad en la Cadena de Suministros de Frutas: Un Enfoque desde la Dinámica de Sistemas. Ingeniería, 19(2). https://doi.org/10.14483/udistrital.jour.reving.2014.2.a03
Publicado: 2014-08-04